怎樣炸出酥皮掉渣的糖糕能用 。
【紅薯炸糖糕怎樣又脆又軟 怎樣炸出酥皮掉渣的糖糕】1、在和面的水里加一些白糖 ， 這樣炸出來的糖糕更容易上色 ， 金黃酥脆 ， 看起來就很有食欲；
2、炸糖糕好吃的秘訣 ， 燙面是很重要的 ， 倒熱水的速度盡量快一些 ， 邊倒邊攪拌 ， 這樣才可以把面粉燙透、燙熟；
3、糖糕蓬松、脆皮的關(guān)鍵：燙面攤開后再加干面粉和油 ， 用手反復(fù)抓揉幾次 ， 使其混合均勻 ， 形成“油酥” ， 這樣炸出來的糖糕才酥脆、掉渣 。
紅薯炸糖糕怎樣又脆又軟炸糖糕又脆又軟的關(guān)鍵點(diǎn)在于和面 ， 一定要用剛沸騰的水 ， 且不可一下子加夠水 ， 而是要一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)去并同時(shí)用筷子不斷攪拌 ， 熱水加到感覺可以了 ， 在手上涂上食用油把面揉成光滑的面團(tuán) ， 然后蓋上保鮮膜 ， 放30分鐘 。
用手揉面團(tuán)的時(shí)候不要等涼了再揉 ， 而是趁熱乎的時(shí)候 ， 加好熱水后馬上就開始揉 。
下鍋炸的時(shí)候油溫一定要控制好 ， 且等糖糕慢慢漂浮到表面時(shí)需要翻面炸 ， 確保受熱均勻 ， 一般糖糕炸成深一點(diǎn)的黃色就可以出鍋了 。
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