香腸，是生活中常見的零食，從學(xué)校、商場附近的美食小店到旅游景點，到處都可以看到它的存在，可以說從3歲孩子到中老年人，大多數(shù)人都愛吃 。曾經(jīng)我以為便宜的香腸是豬肉的邊角料做的，然而最近看了一個視頻，才知道原來還有不用肉，只要用食品添加劑就可以做出來的“香腸”，從外觀到口感，跟肉做的香腸簡直一模一樣，真是妥妥的“科技與狠活”啊 。
腌肉放什么調(diào)料（炒肉前腌肉放什么調(diào)料）
我家孩子跟其他孩子一樣，愛吃香腸，為了讓孩子吃到純?nèi)獾南隳c，我每年都會給孩子做十幾斤香腸，算起來已經(jīng)連續(xù)8年做了 。自己做的香腸真材實料，皮脆肉嫩，只需1種調(diào)料，遠(yuǎn)離科技與狠活 。今天就給大家分享一下香辣雞肉腸的做法，需要準(zhǔn)備的食材有：雞胸肉4塊（970克），燒烤腌料粉100克，食用油50克，雞蛋清2個（70克），水100克，羊腸衣4根 。
雞胸肉解凍，撕掉油脂和表面的薄膜，清洗一下，瀝干水分 。4塊雞胸肉大約有2斤重 。
羊腸衣用水清洗掉鹽分，加水浸泡備用 。羊腸衣的長度不一樣，建議多準(zhǔn)備幾根 。如果沒有用完，倒掉水分加鹽腌制放回冰箱里冷凍 。
做香腸可以用豬腸衣，也可以用羊腸衣，豬腸衣做出來很大一根，吃多了也會覺得膩 。我個人喜歡用羊腸衣，雖然小一點，但是做出來的香腸數(shù)量多一點 。
雞胸肉切成大約3厘米大小的肉塊 。如果不想吃太瘦的，可以加半斤7分瘦的豬肉 。
雞胸肉塊放入絞肉機中打成細(xì)膩的雞肉糜，越細(xì)膩越好 。
加入燒烤腌肉料、蛋清、水和食用油，把所有的食材攪拌均勻 。加了蛋清、水和食用油的雞肉糜，做好的香腸口感不會干柴 。
【炒肉前腌肉放什么調(diào)料 腌肉放什么調(diào)料】混合好的雞肉糜取出來，腌制10分鐘，讓其充分入味 。如果想吃新奧爾良口味的香腸，把燒烤腌肉粉料換成新奧爾良腌肉粉就可以了 。
在灌香腸工具有漏斗一端的外面抹一點食用油，把羊腸衣套到漏斗上，把雞肉糜裝到灌香腸的工具里 。
我用的是老款的灌香腸工具，只要幾塊錢，有了這個灌香腸工具，做香腸真的很省事，比單獨的漏斗好用太多了 。
把雞肉糜灌裝到羊腸衣中，大約裝8分滿，不要裝太滿，以免腸衣漲破了 。用牙簽在香腸上面扎幾個小孔，方便排氣 。
灌好的香腸大約10厘米綁一根繩子，放到通風(fēng)的地方掛起來晾上半天 。一直晾到香腸外皮干燥，有些皺起來 。
燒一鍋溫水，把香腸放到鍋里中火煮大約20分鐘，煮到熟透，香辣雞肉腸就做好了 。
香辣雞肉腸剪掉繩子，晾干水分就可以直接吃了 。做得多一次吃不完的話，要用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍保存 。
自己做的香腸，雖然不如買的那么好看，但是真的健康很多，可以放心地給孩子吃 。我家用了8年的香腸配方，皮脆肉嫩，只需1種調(diào)料，遠(yuǎn)離科技與狠活 。
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