1、杏鮑菇洗干凈，切成四段
2、把杏鮑菇切面向上放，兩邊放一雙筷子，往下切成條，切到筷子那底部不要切斷 。
3、再把杏鮑菇橫過來切成小丁 。
4、一個杏鮑菇就切好了，在把剩下的都切完
5、碗汁:番茄醬，白糖，米醋，醬油，鹽，淀粉攪勻備用
6、鍋中放水燒開，放入切好的杏鮑菇焯一下，撈出來，過涼水，用手輕輕攥干水分
7、再把干淀粉均勻的撒到杏鮑菇丁里
8、鍋中放油澆熱，放入杏鮑菇炸到金黃色撈出
【菊花杏鮑菇的做法】9、擺入盤中，另起一個鍋，放少許油放入碗汁燒到濃稠了，澆到炸好的杏鮑菇上就OK了 。
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