方法1：竹筍要用水煮久一點(diǎn) ， 撕開來 ， 就用冷水泡 ， 要經(jīng)常換水 ， 泡兩到三天就有一點(diǎn)苦 ， 想不苦就要泡多兩天 ， 一定要經(jīng)常換水 ， 不過很多人喜歡帶一點(diǎn)點(diǎn)的苦味 ， 炒的時候 ， 放豬肉去炒 ， 味道要好很多 ， 我們這里就有很多苦竹筍 。
【筍干怎么做才能不酸?】方法2：新鮮的斑竹筍 ， 先用開水煮幾分鐘 ， 用涼水漂上 ， 吃時在焯水 ， 然后炒肉 ， 或是做干鍋 。一般赤竹筍要先煮 ， 然后在用水漂一天 ， 再切片或絲 ， 焯水 ， 加肥肉炒同 ， 放適量的糖 。
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