準(zhǔn)備活蝦、大蔥、生姜、料酒、食鹽、生抽、香醋、大蒜、辣椒油 。
1、活蝦用清水沖洗干凈 ， 不用去蝦線 ， 直接冷水下鍋 ， 加入蔥段、姜片、料酒 ， 再來一勺食鹽 ， 不管煮什么蝦 ， 食鹽是不能少的 。鹽可以讓蝦肉入味 ， 激發(fā)蝦肉自身的鮮味 ， 味道才更鮮美 。
【怎樣煮養(yǎng)殖蝦好吃?】2、蝦肉下鍋后 ， 不要蓋鍋蓋 ， 開大火加熱 ， 讓腥味隨著熱氣而蒸發(fā)掉 ， 這樣煮出來的蝦肉才不會有腥味 。
3、水煮開后繼續(xù)煮一會兒 ， 注意觀察 ， 當(dāng)大蝦變色彎曲 ， 顏色紅彤彤的 ， 就馬上撈出來 ， 再煮就軟了 。
4、提前準(zhǔn)備一盆冰水 ， 把煮熟的大蝦倒進(jìn)來 ， 浸泡5分鐘 ， 這樣蝦肉就緊致了 ， 十分有彈性 。
5、切一些蔥花、姜末、蒜末 ， 放入碗中 ， 加入生抽、香醋、辣椒油 ， 大蝦剝皮后蘸著吃 ， 特別好吃 。
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