【火爆大頭菜的做法 必須旺火急炒】
1、大頭菜一顆
2、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈
3、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味 。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好
4、鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度 。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了 。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了 。^_^
5、辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
6、大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了
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