如果添加量在20%以下，其消化速度僅比普通掛面略慢，不利于控制餐后血糖；如果粗糧粉的添加量超過40%，控制餐后血糖的好處是明顯的，保留了更多的營養(yǎng)成分 。
三
魔芋面條
與上述兩種面條不同的是，它的主要成分不是面粉，而是魔芋 。魔芋粉幾乎沒有熱量和碳水化合物 。它由高達97%的水組成，其余3%為水溶性膳食纖維，其膳食纖維在人體內(nèi)可膨脹100倍以上，使其有飽腹感 。
此外，魔芋中的魔芋多糖還能減少腸道對脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望達到“越吃越瘦”的效果 。
但是你也需要注意量 。100克意大利面條約351卡路里，蕎麥面條約340卡路里，所以一個人一次吃的面條量不應(yīng)超過100克 。
另外，盡量少用“高油高鹽高糖”的烹飪方法 。不要大量添加芝麻醬、豬油、辣椒油等 。
三
買面條，真的需要
注意這三點 。
一般來說，只要是正規(guī)超市購買的合格產(chǎn)品，都可以放心食用 。但是注意三點，可以買到更健康的面條 。
一個
鈉含量:鈉越少越好 。
為了讓面條更結(jié)實，更容易保存，更容易烹飪，很多面條在制作的過程中都會加鹽，而且含量還不小 。
比如有些掛面的鈉含量是700mg/100g，一碗面大概100g 。也就是說，一碗面大概有1.75克鹽(400mg鈉=1g鹽)，差不多已經(jīng)達到了一天鹽需求量的30%！
吃面條時，基本上每個人都會再次放鹽，甚至醬油、豆瓣醬、辣椒醬等配料，容易導(dǎo)致鈉攝入過多，增加高血壓和骨質(zhì)疏松的風(fēng)險，增加心臟、腎臟和心血管系統(tǒng)的負擔 。
建議:購買掛面時，看一下營養(yǎng)成分表中的鈉含量，盡量選擇無鈉(鈉含量0%)或低鈉(鈉含量500mg/100g以下)的面條 。
2
堿的種類:碳酸氫鈉比較好 。
很多掛面在制作過程中都會加入堿，堿有碳酸鈉和碳酸氫鈉兩種 。前者也叫食用堿或蘇打，后者也叫小蘇打 。他們不一樣 。
相對來說，碳酸鈉堿性更強，攝入過多容易破壞胃液的酸堿平衡，容易引起消化不良等疾病 。尤其是有胃病的人，很容易加重不適 。
所以一般更推薦在面條中加入碳酸氫鈉 。
三
看成分:這些“秘密”應(yīng)該是知道的
買面條時，很多人會選擇雞蛋面、蔬菜面等“花式面”，認為這樣更有營養(yǎng)，更有利于健康 。
【吃面粉和米飯哪個更容易發(fā)胖 一碗面的熱量】但實際上，雞蛋面中只添加了少量的全雞蛋粉，蔬菜面中只添加了少量的蔬菜粉，并不能為雞蛋或蔬菜提供多少營養(yǎng) 。如果想讓面食更有營養(yǎng)，建議煮面的時候加點雞蛋和蔬菜 。
來源:央視回家吃飯
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