1、蝦皮不可以生吃 。蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究 。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會導致攝入多余的致癌物質(zhì) 。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下 。
2、蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙 。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥 。
【蝦皮生的可以吃嗎 蝦皮能不能生吃嗎】3、需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘 。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會析出、流失 。
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