1、番茄可以生吃，也可以熟食 。
【西紅柿能不能生吃 西紅柿能不能吃生的?】2、為了補(bǔ)充維生素C，應(yīng)當(dāng)生吃，以免加熱烹調(diào)使維生素遭到破壞，如果為了補(bǔ)充番茄紅素，則應(yīng)當(dāng)加熱熟食，這是因?yàn)樘烊坏姆阎?，其番茄紅素的化學(xué)結(jié)構(gòu)式為反式結(jié)構(gòu)，而人體內(nèi)的番茄紅素多為吸式結(jié)構(gòu)，經(jīng)烹調(diào)加熱，生番茄中的番茄紅素發(fā)生轉(zhuǎn)化后，其番茄紅素的釋放量能增加5倍，并提高其吸收率 。
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