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今天去菜市場(chǎng)，看到辣椒挺便宜的，2塊錢買了一小堆。我買的那種辣椒，細(xì)長(zhǎng)的，就像窈窕淑女，清新可人。青椒無論是主菜還是配菜都是例外，讓人食欲大開！蠟筆小新最討厭的蔬菜無疑是青椒！小資想知道為什么肖鑫不喜
今天去菜市場(chǎng)，看到辣椒挺便宜的，2塊錢買了一小堆。我買的那種辣椒，細(xì)長(zhǎng)的，就像窈窕淑女，清新可人。青椒無論是主菜還是配菜都是例外，讓人食欲大開！蠟筆小新最討厭的蔬菜無疑是青椒！小資想知道為什么肖鑫不喜歡這么美味的蔬菜。

最近胃口不好。特別想吃點(diǎn)辣的。香煎青椒是一道美味的河南菜。它是由青椒和面粉雞蛋為主要原料制成的。攪拌均勻后，用小火煎。一塊塊酥脆可口，滿滿的焦香味。平日里一盤一盤，上酒，上菜。辛辣的胡椒混合著雞蛋的香味。太好吃了，筷子都停不下來 ?？梢允占饋砺?。

食材
胡椒粉200克，雞蛋1個(gè)，面粉50克，五香粉5克，鹽4克。
做法
1.準(zhǔn)備青椒，清洗干凈。如果怕辣，可以選擇普通辣椒，特別是能吃辣的，要選擇螺螄?yán)苯?。

2.用斜刀切小塊或切成圓形，但注意不要切得太寬。

3.打入一個(gè)雞蛋，5克五香粉，4克鹽，用筷子拌勻。

4.加入兩勺面粉繼續(xù)攪拌，讓青椒圈均勻裹上面粉。

5.燒鍋里的油，充分滑鍋后倒出熱油和涼油。將熱鍋里的油冷卻，可以防止炒青椒時(shí)粘鍋。將青椒倒入鍋中，用勺背攤平，保持慢火煎，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)邮蛊涫軣峋鶆?，適當(dāng)按壓，保持慢火煎，否則煎糊就壞了。

6.用鏟子翻炒，避免油炸。煎2分鐘左右。當(dāng)青椒變綠，煎成金黃色時(shí)，翻勻，放入鍋中。

這種面條炒辣椒最好用紅椒和青椒炒。顏色會(huì)很好看。這面條炒辣椒好吃，比虎皮青椒還過癮，而且簡(jiǎn)單！

面炕的這種做法，應(yīng)該是河南的一種特色烹飪技術(shù)，就是將原料預(yù)先焯燙或微煮或腌制，然后與干面粉混合，再用油炕制作而成 ?！翱弧笔呛幽显捳f的用油小火炸的。這道菜有炒面的特殊風(fēng)味。

小貼士
1.喜歡吃辣的朋友可以把辣椒換成螺螄椒。
【怎樣煎青椒好吃又簡(jiǎn)單煎辣椒的做法】2.滑鍋可以防止炒青椒時(shí)粘鍋；
3.炒的時(shí)候把青椒攤平，經(jīng)常翻面，避免糊鍋。
4.拌了辣椒的面粉可以是普通面粉，面粉要稍微濃一點(diǎn)，出炕吃起來更香更好吃。
5.如果不能吃辣，可以選擇那些不辣的薄皮辣椒，或者切好再澆水，也可以去掉一些辣。剛出鍋的時(shí)候最好吃！
6.如果火候沒有控制好，就一直保持小火，或者時(shí)不時(shí)把鍋從火上拿開，不要煎。
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