醬鹿肉是北方地區(qū)傳統(tǒng)涼菜 。鹿肉濃香，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生保健 。
原料：凈鹿肉500克 。老醬湯1000克，蠔油5克，辣醬油5克，味3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，蔥、姜、蒜粒各10克，香油5克 。
做法
1、將鹿肉洗凈，切成兩塊，進(jìn)行焯水過涼 。
2、醬鍋上火，加入老醬湯，調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入鹿肉燒開后改用小火煮熟、煮透關(guān)火，原湯浸泡半小時(shí)撈出放涼，抹上香油，食用時(shí)切薄片碼入盤內(nèi)即可 。
【醬鹿肉教學(xué)?】提示：鹿肉使用時(shí)必須要煮透；醬制時(shí)原湯浸泡，泡透入味 。
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