很多小朋友都不怎么喜歡吃雞蛋 ， 但茶葉蛋卻是一個例外 。茶葉與雞蛋同煮 ， 香氣彌漫 ， 剝殼后清晰的花紋印在蛋白上像瓷器般美麗 。經(jīng)過一個晚上的浸泡 ， 雞蛋和蛋黃都已經(jīng)有了醬香、茶香 ， 將雞蛋的腥味完美掩蓋 。路邊的
很多小朋友都不怎么喜歡吃雞蛋 ， 但茶葉蛋卻是一個例外 。茶葉與雞蛋同煮 ， 香氣彌漫 ， 剝殼后清晰的花紋印在蛋白上像瓷器般美麗 。經(jīng)過一個晚上的浸泡 ， 雞蛋和蛋黃都已經(jīng)有了醬香、茶香 ， 將雞蛋的腥味完美掩蓋 。
路邊的茶葉蛋可謂是最具有煙火氣的食物之一了 ， 歷經(jīng)百年 ， 見證歷史變遷 。曾經(jīng)幾乎每個車站都會有一個賣茶葉蛋的 。雞蛋在鍋中一直煮著 ， 熱氣騰騰 ， 空氣中飄著淡淡茶香 。別看制作茶葉蛋簡單 ， 其實(shí)也是有小技巧的 ， 茶葉的選擇、下鍋的時機(jī) ， 以及怎么樣讓雞蛋易剝不粘殼 ， 色澤漂亮都是有那么些個小竅門的 。
茶葉蛋是用醬油 ， 香料和茶葉調(diào)制的湯汁煮出的雞蛋 ， 比白水煮蛋更咸香味 ， 濃厚的醬香霸占味蕾 ， 超級下飯 。突然就很想吃煮茶葉蛋 ， 趕緊燉了一小鍋 ， 味道好極了 ， 滿屋子的茶香讓人覺得暖暖的 。
食材雞蛋、紅茶茶葉、五勺生抽、三勺老抽、桂皮、八角、香葉
做法1.準(zhǔn)備雞蛋和各種家里有的香料（注意：煮茶葉蛋最好選用紅茶 ， 紅茶香濃甘甜 ， 煮出來的茶葉蛋色澤也更好看 ， 且紅茶是發(fā)酵茶 ， 性溫不傷胃 。如果用綠茶煮 ， 會有少許苦澀的味道 ， 色澤也不及紅茶來得好 ， 而且綠茶性寒 ， 對胃的刺激也比較大 。）
2.雞蛋洗凈 ， 冷水下鍋 ， 待水開后 ， 小火煮5分鐘即可
【茶葉蛋的做法竅門 茶葉蛋怎么做】3.把煮熟的雞蛋殼敲碎 ， 煮熟的雞蛋 ， 輕輕敲蛋殼 ， 產(chǎn)生裂紋（可以兩個雞蛋之間互敲 ， 也可以隨手借用手上的鏟子 ， 也可以把雞蛋全部放在一個密封的容器里互相撞擊 ， 裂紋敲多一些 ， 細(xì)碎些 ， 更容易入味）
4.加入足量清水 ， 五勺生抽、三勺老抽、紅茶、桂皮、八角、香葉、鹽 ， 燒開再煮5分鐘 ， 充分煮出香味 。
5.此時再下入雞蛋以及10克冰糖 。（注意：茶葉不宜用鐵鍋煮 ， 因?yàn)椴枞~里含鞣酸 ， 和鐵離子反應(yīng)會產(chǎn)生黑色的鞣酸鐵 。）大火煮煮開 ， 蓋上鍋蓋繼續(xù)煮15分鐘 ， 關(guān)火 。燜鍋里不用取出 ， 浸泡過夜至雞蛋充分入味 。
6.睡醒起來 ， 鍋里熱一下就可以吃到香噴噴的茶葉蛋了
提前一晚做好 ， 第二天早餐吃會比較入味 ， 吃不完繼續(xù)泡在湯里即可 ， 常溫放三天是沒問題的
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