如何辨別地溝油？
解答：
是否為地溝油要經(jīng)過鑒別才能知道，不能以某種單一的因素下結論 。
地溝油是一個泛指概念，是對各類劣質油的統(tǒng)稱，一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關企業(yè)產生的廢棄油脂等 。地溝油有廣義和狹義之分，狹義的地溝油就是通過各種方式從下水道中收集，經(jīng)過不同方法的加工提煉的餐飲業(yè)再生劣質油脂；廣義的地溝油即回收油脂，包括餐飲店使用的泛油、煎炸老油等 。
鑒別地溝油，一方面可以通過感官檢驗即通過地溝油的顏色、氣味等方面進行初步的判定，而要準確的鑒別地溝油，就要對地溝油的理化性質進行測定，可分別檢驗諸如水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、過氧化值、碘值重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產物等指標來進一步判定地溝油 。
如何鑒別地溝油,地溝油的鑒別方法？
【地溝油有何危害如何鑒別地溝油】地溝油鑒別方法：
1，通過油的顏色鑒別，差的油一般顏色較淡 。
2，看瓶身的包裝，不合格的外包裝密封不嚴實，有的瓶身還會有油漬；
3嘗，用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道 ?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是地溝油 。
不合格的產品基本都有被國家權威機構發(fā)現(xiàn)，但沒有被完全公布，而是存在數(shù)據(jù)庫里面 。
我們可以通過電腦鏈接這個數(shù)據(jù)庫、食品安全黑名單 手機軟件鏈接這個數(shù)據(jù)庫等鏈接方法，都可以識別不合格的食品，以保證我們的食用安全！
“地溝油”有害，如何辨別“地溝油”？
買過一次散裝地溝油，是在菜場做糧油的攤位上買的 。早些年地溝油還沒曝光，認為是油質問題 。炒菜時沒有菜籽油的清香，糾結之下還是找到老板，還是一對年過六旬的老夫老妻，老板二話沒說，倒在旁邊的油桶里，按等量重新灌裝 。好多年過去了，回憶起來還感覺惡心 。
地溝油渾濁，油中飄浮著數(shù)不清的絮狀，散發(fā)著淡談刺鼻的味道 。經(jīng)油鍋高溫后，油的色澤黯淡，炒熟的蔬菜也看不出油汪汪的綠色 。
二十多年過去了，昧著良心的老夫老妻大概也不存人世，經(jīng)營的攤位移交給了女兒，老倆口賺得昧心錢在陰間是用不掉的，只能讓女兒換成冥票，閻王都會說這冥錢很臟 。
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