冬筍尖：由新鮮嫩竹筍曬干而成；筍干：以深褐色或近似偏黑以干冬筍為上品；長度一般在20公分左右 。筍干經(jīng)水泡發(fā)變得：肉質(zhì)厚嫩且特別勁道，表面顏色也由“深褐色”變?yōu)椤皽\褐色”；如果顏色發(fā)白或是摸上去滑嫩嫩的，則：有可能使用了其它添加劑泡發(fā)的，從安全角度考慮
冬筍尖：由新鮮嫩竹筍曬干而成；筍干：以深褐色或近似偏黑以干冬筍為上品；長度一般在20公分左右 。筍干經(jīng)水泡發(fā)變得：肉質(zhì)厚嫩且特別勁道，表面顏色也由“深褐色”變?yōu)椤皽\褐色”；如果顏色發(fā)白或是摸上去滑嫩嫩的，則：有可能使用了其它添加劑泡發(fā)的，從安全角度考慮，最好不要食用 。
竹筍：營養(yǎng)豐富，有寒士“山珍”之稱，被李漁稱為“蔬菜第一品” 。微苦帶甜、清香可口、清涼解暑；含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種人體必需氨基酸，為低糖、低脂肪、多纖維食品 。筍尖還可以補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)以及微量元素，有提高體質(zhì)和補(bǔ)虛的效果 。此外竹筍中含有大量纖維素和維生素，食用后可促進(jìn)腸道蠕動幫助消化；對于想要減肥瘦身的朋友，適當(dāng)吃些筍類制品，還有降脂、減肥等明顯功效的 。
【冬筍尖和它這樣做,家人最愛吃了,不油不膩爽脆有嚼勁,超級下飯】筍干為多纖維食品，其本身除了清香外沒有其它的味道，如果單獨(dú)烹飪，口感寡淡粗糙并不好吃；但當(dāng)筍干吸入動物油脂或高湯后，則會使它重獲活力變得很有滋味；所以自古以來，人們都會將：竹筍搭配五花肉入菜，燒制過程中，竹筍不僅吸附了五花肉中的油膩，更豐富了竹筍的爽脆口感，越嚼越香越有味道；而五花肉中也多了份筍的清香，吃起來軟糯適中、不油不膩很受歡迎 。我家每次做這菜時(shí)都會燉上一大鍋，慢慢品味，少了根本不夠吃；吃過的親都懂的~~~
主料：冬筍干300克、五花肉400克
輔料：食用油適量、老冰糖適量、八角2瓣、香葉2片、香蔥2根、桂皮4塊、生姜4塊、料酒1湯勺、老抽1湯勺、雞粉1小勺、食鹽1.5小勺
方法：
1、備好五花肉和冬筍尖，冬筍尖為純天然淡味筍干
2、冬筍尖干，吃前用溫水浸泡一夜，變軟后用手指掐一掐，能掐動就可以了
3、洗凈放至案板上、用刀斜切簿片備用，這樣便于燒爛入味；也可以切細(xì)絲，但不如片狀吃起來有感覺
4、五花肉洗凈后切小塊備用
5、將蔥姜等調(diào)料洗凈后備用，大料、桂皮和香葉可以增加菜的香氣，能增加食欲
6、炒鍋燒熱倒油、下蔥姜、八角等調(diào)料，煸炒出香味后盛出
7、放入五花肉煸至兩面微微焦黃，這樣吃起來口感更好，稍后沿鍋邊一圈烹入料酒可去腥提香
8、將剛煸香的調(diào)料重新放入、接著一次性加足量溫水、再將冬筍尖均勻鋪在上面、加蓋大火
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