香菇
做法如下
老鴨350克 ， 香菇50克 ， 山楂50克 ， 姜10克 ， 清水1000克
鹽5克 ， 雞精3克 ， 糖1克 ， 胡椒粉1克
1、將老鴨斬件氽水 ， 香菇漲發(fā)去蒂 ， 姜切片 ， 山楂洗凈待用 。
2、凈鍋上火 ， 放入老鴨、香菇、姜片、山楂 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成
烤鴨750克 ， 鴨750克 ， 輔料：火腿50克 ， 鮮香菇15克 ，
調(diào)料：小蔥10克 ， 鹽3克 ， 姜10克 ， 黃酒25克 ， 鴨油25克
制作方法1.熟火腿切成片；2.冬菇去蒂 ， 洗凈 ， 一剖兩；
3.姜洗凈 ， 用刀拍松；4.蔥洗凈 ， 打結(jié)；
5.燒鴨、白鴨用刀顛散脊骨 ， 去除鴨臊；
6.用大砂鍋將鴨頭鴨頸放鍋內(nèi)墊底 ， 將燒鴨、白鴨肚腹并齊放鍋內(nèi) ， 舀入鴨清湯2000毫升及黃酒、姜、蔥 ， 用盤子一只扣緊鴨子加蓋 ， 置爐火上燒沸 ， 移微火上燜爛；
7.揭去壓盤及姜蔥 ， 加精鹽用旺火燒沸 ， 撇去浮沫 ， 離火；
【炒鴨肉放什么配菜?】8.將火腿、香菇蓋在鴨脯上 ， 加鴨油 ， 加蓋 ， 上微火燉約5分鐘即成 。
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