鴨子適合夏季吃，吃法很多，可以做成烤鴨、啤酒鴨、紅燒鴨、炒鴨脯肉等等，還可以分成局部做成菜，比如鴨腳、鴨掌、鴨腸、鴨舌、鴨唇、丫頭、鴨脖等 。重慶的絕味鴨脖那是一絕，好吃得很 。
【鴨子爆炒還是先干炒?】一般鴨子殺好后會(huì)清洗干凈，燉成自己想要的樣子，鍋中燒清水煮開(kāi)，放入鴨子再煮開(kāi)，再打去漂浮物，這樣焯水是為了去除雜質(zhì)和血腥味 。焯水后再根據(jù)自己的需要進(jìn)行炒制，或燉或燒或炒都可以！
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