原料：
鱸魚、豆腐、蔥、姜、豬油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、海鹽、胡椒、料酒、蠔油、紅燒醬油、蒸魚豉油 。
【魚清燉豆腐的做法?】步驟：
第1步、魚刮掉魚鱗，剪掉魚鰓，將魚肚里面的血沖洗干凈 。
第2步、在魚背上每隔5厘米左右切一刀，刀口長約半個魚身寬 。從上到下要切透 。
第3步、魚放到大碗里，適量姜拍碎，加一個香蔥結(jié)，適量料酒，腌制15分鐘
第4步、豆腐切成小方塊 。
第5步、另切一些蔥姜 。
第6步、干辣椒切兩半，大蒜切小塊，再加一把花椒備用 。
第7步、鍋里倒油，再放入少量豬油融化 。
第8步、下入蔥姜，煎出蔥油 。
第9步、煎到蔥發(fā)黃后，撈出蔥姜 。
第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味 。
第11步、加入蠔油，紅燒醬油，蒸魚豉油 。
第12步、加入適量清水，適量海鹽、胡椒、糖調(diào)味 。
第13步、把魚和豆腐放入鍋中 。
第14步、大火燒開，撇去浮沫 。
第15步、蓋上蓋小火燉30分鐘即可出鍋 。
第16步、撒上一些蔥花、辣椒、香蔥，完成
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