根據(jù)蝦的大小不同，所需要的時(shí)間也不相同 。如果蝦比較小，一般2-3分鐘就熟了 。如果蝦比較大，一般需要煮5分鐘左右 。蝦于肉質(zhì)很軟爛的食物，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，對(duì)于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)有損害 。
煮蝦用冷水還是熱水：
煮蝦最好使用熱水 。原因是熱水下鍋時(shí)蝦外表迅速變熟，保護(hù)了蝦肉里面的維生素 ， 同時(shí)此時(shí)能夠殺滅蝦肉里面的酶，若冷水下鍋，當(dāng)酶到達(dá)一點(diǎn)條件溫度時(shí)，會(huì)分解部分營(yíng)養(yǎng)素 。
注意事項(xiàng)：
蝦是特別容易變質(zhì)的食材之一 ， 一旦腐敗就會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性胺類物質(zhì)，蝦肉綿軟失去彈性等現(xiàn)象，這些都是蝦不新鮮的特征 。
【大蝦煮多長(zhǎng)時(shí)間能熟】還要注意的是蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適 。
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