【干鍋大雜燴的做法 怎么做干鍋大雜燴】1、主料：三線(xiàn)肉2兩、臘肉2兩、土豆兩個(gè)、旺筍1根、白花半朵、平菇2兩、洋蔥半個(gè)、茶樹(shù)菇1小把、蒜苗3棵、香芹3棵、紅椒2個(gè) 。
2、輔料：豆瓣醬2勺、蒜3瓣、小米辣4個(gè)、一品鮮1勺、蠔油1小勺 。
3、紅椒切斜刀 。所有蔬菜準(zhǔn)備好，白花沒(méi)拍照 。
4、土豆切厚片泡水，控干 。
5、豆瓣醬剁細(xì)、蒜切片 。
6、臘肉切片、三線(xiàn)肉切片（三線(xiàn)肉忘拍照） 。
7、鍋燒熱放油，油5成時(shí)放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶樹(shù)菇、白花、洋蔥、旺筍過(guò)油撈出 。
8、鍋水留少許底油，入三線(xiàn)肉煸炒至兩面微微焦黃 。
9、再放入臘肉炒香 。放入紅椒、小米辣、蒜片、豆瓣醬小火炒香 。
10、先放沒(méi)過(guò)油的平菇炒一會(huì)，再把過(guò)了油蔬菜放進(jìn)去，加入蠔油、一品鮮翻炒，起鍋前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均勻 。
11、起鍋，裝盤(pán) 。哈哈，一盤(pán)顏值超高的費(fèi)飯菜上桌了 。
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