【豆豉黃燜雞做法?】雞腿肉2個(gè),紅椒和青椒各一個(gè),香菇16個(gè),生姜3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,干辣椒依據(jù)自己口味,料酒3克，準(zhǔn)備好所需食材，把青椒和紅椒切成小塊，生姜切成片狀，雞腿切成這樣的小塊，冷水下鍋焯水,加入一點(diǎn)料酒去除腥味，煮一會(huì)就會(huì)發(fā)現(xiàn)有浮沫,用勺子撇去，盛出雞肉備用，鍋中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正），倒入雞肉塊翻炒上糖色，加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味濃烈，放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發(fā)焦黃色的時(shí)候,倒入清水,沒過雞肉塊，燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽，燜煮十五分鐘后,加入青紅椒，翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進(jìn)去，不然就沒有了青紅椒的香味，翻炒均勻,美美噠出鍋啦~
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