食材：黃瓜魚、面粉、蔥、姜、鹽、花椒水、食用油 。
第一步：將小黃瓜魚清洗干凈 ， 取一雙筷子 ， 將筷子從魚嘴處 ， 插進魚肚子內(nèi) ， 輕輕轉(zhuǎn)一圈 ， 然后再抽出來 ， 這樣可以把魚內(nèi)臟都抽出來 ， 并且魚身還是完整的 ， 既干凈又美觀 。最后 ， 將魚鰓和魚鱗清理干凈 ， 清洗干凈 ， 控干水分即可 。
第二步：將魚裝入到盆內(nèi) ， 加入花椒水、蔥絲、姜絲、鹽 ， 抓拌均勻 ， 腌制20分鐘 ， 使黃花魚入味 。腌魚時 ， 用花椒水比用料酒的效果更好一些 ， 花椒水的制作方法很簡單 ， 取一個小碗 ， 放入十幾粒花椒 ， 加入開水 ， 待水放涼后 ， 即可使用 。
第三步：將腌制好的黃瓜魚 ， 在面粉內(nèi)蘸一下 ， 使魚裹上一層薄薄的面粉 。
第四步：鍋內(nèi)加油 ， 燒至五成熱 ， 將小黃瓜魚放入鍋中 ， 調(diào)中小火慢炸 ， 炸至表面金黃后 ， 翻一下面 ， 再接著炸 ， 炸至兩面金黃后 ， 將黃瓜魚盛出 。
【炸黃瓜香魚怎么做?】第五步：黃瓜魚全部取出后 ， 調(diào)為大火 ， 將油溫?zé)辆懦蔁岷?nbsp;， 將黃瓜魚倒入鍋中 ， 再炸30秒 ， 這樣炸出來的黃瓜魚外酥里嫩 ， 好吃不油膩 ， 吃著特別的香！
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