【家常炸魚怎么炸得酥脆?】家常炸魚按下述方法炸，魚很酥脆 。具體做法是：
材料
小雜魚500克，油、鹽、蔥姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量 。
做法
1、用鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）調(diào)成炸糊 。2、小魚洗凈去頭、鱗和內(nèi)臟，放入炸糊拌勻 。
3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚 。
4、魚炸得定型時(shí)撈出 。
5、全部依次炸完后，再?gòu)?fù)炸一遍 。
6、魚炸成金黃酥脆后撈出裝盤即可 。
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