韭菜炒魷魚九種家常做法
①香辣魷魚須
用料 :魷魚 2只(約250克) 蒜 3瓣 韭菜（約50克） 雞精 1勺 味精 3克 香油 1勺(約5克) 花椒 10粒 蔥花 10克
做法:
魷魚切條，用少許鹽，味精，雞精抓腌，最后放生粉
鍋里放油7層油溫倒入魷魚須，炸至外焦里嫩即可
鍋里倒入少許油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的魷魚須翻炒，加入少許雞精，味精，鹽調(diào)味，最后淋入幾滴香油，放入蔥段即可出鍋
②干鍋醬香魷魚
主料 :魷魚（下半部分） 四個 洋蔥 半個 胡蘿卜 一根 韭菜/芹菜 適量
配料 :甜面醬 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 適量 花椒 適量 干辣椒 適量 蔥姜蒜 適量 蒸魚豉油 適量 醬油 適量 老抽 適量 鹽、糖、雞精 適量 孜然粉 適量
干鍋醬香魷魚的做法:
2-3大勺甜面醬，加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻后淋入少量的濕淀粉及一點清水微微稀釋一下 。
蒜片爆香，加入干辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒
然后加胡蘿卜翻炒，最后加入芹菜，同時加點鹽、蒸魚豉油和一勺調(diào)好的甜面醬以及一茶匙的孜然粉 。
翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之后再入烤箱炙烤幾分鐘）
鍋內(nèi)重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、蔥姜蒜下鍋煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒
炒出香味后放入魷魚，和適量的醬油翻炒 。
【韭菜炒魷魚正宗9種家常做法?】然后把剩下的甜面醬倒進去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調(diào)味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋
出鍋后鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右 。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱 。）然后撒上些芝麻和蔥花 。
③香辣小魷魚
用料 :小魷魚 300克 紅辣椒 5克 香菜 10克 蔥 10克 姜 5克 蒜 10克 芝麻 適量 油 1勺 蠔油 1勺 料酒 1匙 糖 1勺 郫縣豆瓣醬 2勺
香辣小魷魚的做法:
在市場買到新鮮的小魷魚洗凈
摘除小魷魚的內(nèi)臟清洗干凈
為了更加入味用剪刀在魷魚背部剪幾刀即美觀又入味
鍋中燒開水放入小魷魚焯水變色飄起來即可時間不要過長會影響口感
焯好水的小魷魚立即放入冷水中沖涼這樣吃起來口感更有彈性香
準備配料紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜切好備用
鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香再放入郫縣豆瓣醬、蠔油、糖、料酒
調(diào)味料翻炒均勻入味，放入小魷魚翻炒均勻
湯汁濃稠小魷魚入味撒上孜然和芝麻拌勻
最后撒上香菜和蒜末提鮮即可出鍋享用
香辣小魷魚擺入盤中再撒上紅辣椒顏值爆表噢
④老干媽辣炒魷魚須
用料: 魷魚須 三條 老干媽 洋蔥 半頭 香蔥 兩顆 蔥 姜 鹽 植物油 糖 雞精 十三香 料酒 醬油
老干媽辣炒魷魚須的做法:
魷魚洗凈去頭，把須子切成小段
然后放入熱水中到入料酒焯一下?lián)瞥?br />
蔥蒜切末、姜切末備用
熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香
然后放入洋蔥絲炒出香味
倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色
然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可
⑤鐵板魷魚
用料: 魷魚 適量 燒烤醬 適量 蠔油 適量 甜面醬 適量 蒜蓉辣醬 適量 白砂糖 適量 食用油 適量 洋蔥 適量 辣椒粉 適量 孜然粉 適量 白芝麻 適量 蔥花 適量
鐵板魷魚的做法:
處理魷魚 。魚放在案板上，須、身體等相應切斷，單獨將身體在邊緣切花刀，隨后裝盆穿簽 。
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