食材
【芬姐廣東叉燒肉的正宗做法?】豬梅花肉（500g）紅曲米（10g）
玫瑰露酒（2大勺）生抽（4大勺）
胡椒（半小勺）蒜頭（2瓣）蠔油（2大勺）
蜂蜜（制作叉燒醬用）（3大勺）
姜（1小塊）蜂蜜（制作蜜汁用）（1大勺）
油（1大勺）腌肉醬汁（1大勺）
步驟1: 把梅花肉切成橫截面約5cm的肉條待用 。
步驟2: 用玫瑰露酒和生抽浸泡紅曲米約半小時，至米粒變軟 。
步驟3: 然后就可以用勺子碾壓紅曲米了，力度可以適當(dāng)?shù)拇笠恍崛〕黾t色色素，再過濾 。
步驟4: 往過濾后的醬汁中加入蠔油、蜂蜜和黑胡椒，拌勻后就是自制叉燒醬 。
步驟5: 把梅花肉裝入保鮮袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉燒醬，密封后放入冰箱，腌制24-48小時 。
步驟6: 腌好的肉放在烤架上，下面墊一個鋪了錫紙的烤盤，烤箱開燒烤功能，預(yù)熱到200°C 。
步驟7: 然后再取一大勺腌肉剩下來的叉燒醬，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，攪拌均勻后就是蜜汁 。
步驟8: 在肉的兩面均勻刷上蜜汁，送入烤箱中上層，200°C烤10分鐘 。
步驟9: 取出來再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分鐘即可 。
步驟10: 往出爐的叉燒上刷一層油，讓叉燒休息一會兒，涼至溫?zé)釙r再切片裝盤 。
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