【一斤五花肉有多少蛋白?】其實(shí)每種肉的蛋白含量都不一樣，而且每一種肉的每個(gè)部位蛋白含量也是不同的，以豬肉為例，豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異，比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大 。
例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高 。
而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成 。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白 。
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