1、桑葉可以做豆腐，其原理更類似于果膠 。
2、桑葉豆腐做法：
（1）采新鮮的桑葉洗干凈 。
【桑葉能做豆腐嗎 桑葉豆腐怎么做】（2）荷葉灰提早一天浸水 。
（3）燒開水，桑葉汆水 。
（4）榨汁 。這里用了多種方法，豆?jié){機(jī)和榨汁機(jī)都實(shí)驗(yàn)失敗，最后還是采用傳統(tǒng)的紗布揉捏 。
（5）再次煮沸，一般采用冷水，不煮沸也行，煮沸是看上去衛(wèi)生一些 。
（6）再次過濾，濾網(wǎng)盡量細(xì)一些，這樣口感會更好 。
（7）荷葉灰水同樣過濾加入，邊加入邊攪拌 。
慢慢的凝固成果凍狀，放入冰箱冷卻，冷卻之后劃開，加入喜歡的佐料就可以食用了 。我喜歡加紅糖醋 。
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