1、用料：紅薯870克、酵母8-9克、面粉870克（面粉與地瓜用量相同）、糖少量（不吃糖可不加） 。
2、紅薯饅頭的做法：紅薯去皮，切成小塊！
3、裝到容器里，上鍋蒸，觀察地瓜變黃，用筷子插一下，大約15-20分鐘，這個根據(jù)地瓜塊大小與火的大小來決定的，地瓜軟了就可以關(guān)火 。放涼，搗碎，可以用手戴一次性手套，也可以用勺子，總之，要把地瓜壓成泥狀 。
4、酵母粉倒到小容器里，放少量溫水，倒入定量的酵母粉，攪拌至融化 。如加糖可在這個步驟加適量的糖 。和好酵母粉倒入地瓜泥中，然后往地瓜泥里加面粉，慢慢加面粉、面粉稱好全部倒入也可，然后就是揉面，如果等量的面粉和入還有點粘手，可以再少量一點點的加入少許面粉，直至如圖，揉成這種面團 。
5、揉好的面團拿出來，下面這個操作我是單手完成的，因為不想再占用一個盆子 。把面團拿出，倒入少量的油，炒菜的油就行，把盆子壁抹上油，為了在發(fā)酵完能夠方便、完整、快速、干凈的取出面團 。放入烤箱發(fā)酵一小時 。
6、發(fā)酵好，取出揉面，簡單揉幾下，我是一個饅頭118左右，可以根據(jù)你的面團大小來決定！面團多，可以略大一點，面少，可以把面團弄小點 。揉成饅頭，稍微醒一下饅頭，為了放好的發(fā)酵 。然后就直接上鍋蒸 。
【紅薯面饅頭的做法 胖胖的饅頭出鍋嘍】7、開鍋20分鐘，稍微捂一下，快速開蓋，為啥要快速呢？為的是蓋子上的蒸餾水不會滴在饅頭上 。胖胖的饅頭出鍋嘍 。
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