主料
青蟹500克
輔料
藕1根 萵筍1根 花椒(青)50克 干辣椒50克 白糖5克 醬油5毫升 白酒30毫升 辣椒醬60毫升 蔥30克 蒜30克 姜30克
做法
1將青蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘 。青筍去皮洗凈切塊 。藕去皮洗凈切塊
2鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香
3倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒
【爆炒青蟹怎么做?】4調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火2燜分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可
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