1.鐵蟹4只宰殺治凈，掀開蟹殼，去掉鰓部，將蟹身切成小塊，無需腌制，直接下入七成熱油炸至外殼變紅，撈出瀝油 。
【鐵螃蟹的家常做法?】2.鍋入色拉油80克燒至五成熱，放姜片30克、蒜片30克爆香，倒入螃蟹翻勻，放蔥段200克，添高湯300克，加鹽10克、雞粉10克、糖8克、白胡椒粉4克燒2分鐘，淋香醋10克翻勻，再放蔥香油40克增色補(bǔ)味，起鍋裝盤即成 。
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