糯米洗凈浸泡3小時(shí) 。墊上蒸籠布，隔水蒸30分鐘 。蒸好的糯米取出，涼至30度，一邊加涼開(kāi)水，一邊撒甜酒曲拌勻 。糯米飯放容器中壓實(shí)，中間挖個(gè)洞 。密封放在溫暖處發(fā)酵24-36小時(shí) 。發(fā)酵好后，打開(kāi)觀察小洞中的出酒情況，酒量三分二或出滿(mǎn)時(shí)就發(fā)酵好了 。
四川甜酒釀怎么做
材料：
糯米500克，甜酒曲4克，冷開(kāi)水200毫升
甜酒釀的做法：
1.糯米洗干凈，浸泡3小時(shí)；
2.蒸鍋里墊上蒸籠布，隔水蒸30分鐘，把糯米蒸熟；
3.將糯米取出，攪拌放涼至30度，然后邊加入涼開(kāi)水邊撒甜酒曲，攪拌均勻；
4.糯米飯放入容器中，用勺子壓實(shí)，中間挖個(gè)洞；
【四川甜酒釀怎么做 甜酒釀的做法】5.然后蓋上蓋子密封，放在溫暖處發(fā)酵24-36小時(shí)，一般溫度在32度左右；
6.發(fā)酵好之后，打開(kāi)觀察小洞中的出酒情況，洞中酒量三分二或出滿(mǎn)時(shí)就發(fā)酵好了 。
小貼士
1、一定要用涼開(kāi)水制作，否則溫度過(guò)高酒曲會(huì)失去效應(yīng) 。
2、容器一定要是無(wú)油無(wú)水，否則做出來(lái)很容易壞 。
3、酒釀是香甜口感，可以放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出來(lái) 。
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