豬腳姜醋又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的傳統(tǒng)名菜，最具特色的女人滋補食品，屬于粵菜 。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜 。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤 。
1、 醋：一定要用甜醋
2、 姜：最好選用肉姜 。不怕辣的就選用老一點的姜 。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水 。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干 。然后盛出 。
3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼 。
4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干 。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起 。
1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月 。確保醋要蓋過內(nèi)容 。
2、 一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月 。確保醋要蓋過內(nèi)容 。
【甜酸豬腳姜醋廣東正宗做法?】3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味(如果醋太酸就加點紅糖) 。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容 。兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面.
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