阿遠(yuǎn)魚香肉絲是一道傳統(tǒng)的川菜，以豬肉和鱖魚為主要食材，口感鮮美 。下面是其簡單的做法：
所需食材：
- 豬里脊肉：150克
- 鱖魚：50克
- 干辣椒：適量
【阿遠(yuǎn)魚香肉絲做法?】- 蔥姜蒜末：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 料酒：適量
- 生粉：適量
- 雞蛋清：適量
- 香菜：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 豬肉切成絲，在熱水中焯水后撈出備用 。
2. 鱖魚去骨，切成細(xì)絲，加入少許鹽、生粉和雞蛋清拌勻腌制10分鐘左右 。
3. 熱鍋冷油，爆香干辣椒和蔥姜蒜末 。
4. 加入腌制好的鱖魚絲，炒至變白后取出備用 。
5. 將焯過水的豬肉絲放入鍋中，加入適量醬油、鹽、白糖和料酒翻炒均勻 。
6. 加入鱖魚絲、香菜末，翻炒均勻 。
7. 最后加入少量水淀粉勾芡即可 。
完成后上桌前，可以根據(jù)個(gè)人口味撒上一些花椒粉或者蔥花提升風(fēng)味 。
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