1、準備好食材，豬肉要選豬里脊肉凈肉，木耳要提前用清水泡發(fā)好，大約需要2個小時，胡蘿卜洗凈，小米椒切碎，筍洗凈 。
【河北魚香肉絲的做法竅門?】2、將豬肉切成肉絲，胡蘿卜切成胡蘿卜絲，筍切成筍絲，泡發(fā)好的木耳切成絲，蒜拍碎切成蒜末備用 。
3、用料酒、胡椒粉、淀粉把肉絲腌制一下 。也可以少放一點點鹽 。
4、鍋中燒水，放入筍絲焯水，時間不要太長1分鐘就行了，撈出來備用 。
5、做料汁，碗中放入2勺生抽、2勺糖、1勺鹽、1勺雞精4勺醋、適量淀粉，再加入小半碗清水調(diào)勻 。
6、先來炒肉絲，肉絲炒好后盛出，放一邊備用 。
7、鍋中炒肉絲的油就可以，放入2勺豆瓣醬煸炒，再放入剁碎的小米椒和蒜末 。
8、 放肉絲、筍絲、胡蘿卜絲、木耳絲鍋中翻炒，注意順序不要亂 。再將調(diào)好的料汁放入鍋中，大火翻炒，直到湯汁濃郁，肉絲上色，配菜都熟了就可以了 。
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