做魚香肉絲首先要選擇新鮮食材，蔥姜蒜，辣椒，圓蔥切絲，備用 。豬里脊肉一斤左右，切成絲然后加入少許淀粉，雞精，十三香，生抽，老抽，雞蛋一個(gè)，用手抓勻，最后加入一點(diǎn)豆油，防止水分流失 。這就是所謂的喂料 。放置20分鐘左右 。
魚香肉絲的靈魂是調(diào)汁，兩勺生抽，三勺白糖，四勺白醋，五勺水，淀粉一勺，攪拌均勻 。
【怎么用魚香肉絲調(diào)味料做魚香肉絲?】起鍋燒油六成油溫，將肉絲倒入鍋里炒熟，倒出，從新倒油，放入蔥姜蒜炒香，辣椒圓蔥倒入翻炒，在將肉絲倒入鍋中翻炒一會(huì)，最后將調(diào)好的料汁倒入鍋里快速翻炒，盛出裝盤 。一道魚香肉絲就制作完成 。
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