地皮菜是什么菜？營養(yǎng)成分超過黑木耳 ， 野菜一樣可以很鮮美很多人都沒見過地皮菜是什么樣子的 ， 就更別說吃了 ， 說簡單并能讓你一聽就大概知道地皮菜是什么樣子 ， 那就是黑木耳的縮小版的樣子 ， 但地皮菜和黑木耳完全是不一樣的 ， 地皮菜可以說就是一種野菜 ， 但在某些方面地皮菜要比黑木耳更有營養(yǎng)價值 ， 特別是對老年來說這可就是一寶 。下面我就帶你一起去看看這地皮菜到底是什么樣子的吧 。
地皮菜是什么菜？我們把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等眾多叫法 ， 地皮菜外表有一層膠質(zhì)體包裹 ， 好像是膠質(zhì)的皮膜一樣 ， 里面有相互纏繞的藻絲的普通念珠藻 ， 有點象泡軟的黑木耳 ， 是一種有因氮作用的藍(lán)藻 。
這種藍(lán)藻是藻類和真菌的組合體 ， 地皮菜喜歡生長在比較陰暗潮濕 ， 鈣質(zhì)豐富的地方 ， 地皮菜不僅耐旱而且耐寒 ， 生命力極其頑強 。
地皮菜的營養(yǎng)價值？地皮菜富含蛋白質(zhì)、維生素、藍(lán)藻素、糖類及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分 ， 其中每500克中就含有鈣2000多毫克的鈣 ， 這在蔬萊中克是極為少見的 。其蛋白質(zhì)的含量高于黃豆 ， 碳水化合物的含量高于很多蔬菜 ， 鐵含量高于木耳 ， 還有很多營養(yǎng)元素都非常豐富 ， 對人體都非常有益 。
地皮菜如何清洗？地皮菜是生長在比較潮濕的地面上 ， 所以會有較多的泥土和雜質(zhì) ， 所以要多清洗幾遍才能清洗干凈 。
可以在水中加入少量的鹽調(diào)成淡鹽水 ， 淡鹽水有殺除細(xì)菌的效果 ， 先把地皮菜放鹽水中浸泡10分鐘左右在清洗 ， 或者用淘米水也可以有效洗掉地皮菜上面的雜質(zhì) 。
地皮菜的上面有些雜質(zhì)吸附力很強 ， 比較難洗掉 ， 我們可以用淀粉來抓洗 ， 因為淀粉有很強的吸附能力 ， 可以把吸附在地皮菜上面的雜質(zhì)帶走 ， 在用淀粉抓洗的時候 ， 邊抓邊搓幾遍一般都能清洗得比較干凈 。
還有就是在焯水的時候也能把有些比較頑固的雜質(zhì)煮掉 ， 所以你覺得沒洗干凈的話都可以焯一下水 ， 但焯水時間不宜太長 ， 否則營養(yǎng)因素容易流失 。
地皮菜要如何保存？能在1-3天內(nèi)吃完的可以放冰箱冷藏保存 ， 如果想保存更長久的時間 ， 那就先清洗干凈 ， 然后放太陽下暴曬 ， 把水分曬干 ， 然后并密封保存在陰涼干燥通風(fēng)的地方即可 。
曬干的地皮菜要先泡發(fā)10分鐘 ， 然后就可以和新鮮的地皮菜一樣使用了 。
什么人不適合吃地皮菜？地皮菜屬寒性食物 ， 所以不適合食用寒性食物的人群 ， 體寒以及腹瀉者不可食用 。
地皮菜怎么吃？地皮菜可以說是一種美食 ， 常被用于做湯、涼拌或燉燒都別有風(fēng)味 。
1、涼拌地皮菜
主料：地皮菜
調(diào)料：紅油、小米椒切圈、鹽、生抽、花生油 。
把地皮菜清洗干凈后焯水 ， 水沸騰后再煮3分鐘即可撈出瀝水 ， 然后加入所有調(diào)料攪拌均勻即可 。
特點：味道脆爽可口 ， 香、辣、鮮味俱全 。
【地皮菜能不能吃，有什么營養(yǎng)?】2、地皮菜肉片湯
主料：地皮菜、肉片 。
調(diào)料：鹽、花生油、芝麻香油、雞精、淀粉、蔥花 。
地皮菜清洗干凈后備用 ， 肉片先腌制一下 ， 加少許的鹽、雞精和花生油攪拌均勻 ， 然后加1大勺淀粉攪拌均勻備用 。
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