起鍋下少量的花生油 ， 油溫4成熱下地皮菜翻炒30秒后倒入足夠量的水 ， 水沸騰后再煮3分鐘 ， 然后下肉片 ， 水再次沸騰后加入適量的鹽煮1分鐘 ， 然后加少許的雞精提鮮 ， 少許的芝麻香油增香 ， 撒上蔥花即可出鍋 。
特點：鮮、香、營養(yǎng)豐富、可口美味 。
3、地皮菜炒雙絲
主料：地皮菜、胡蘿卜切絲、肉切絲 。
調(diào)料：鹽、油、生抽、雞精、淀粉、蒜切片、小米椒切圈 。
地皮菜清洗干凈后焯水 ， 水沸騰后再煮3分鐘撈起瀝水備用 。
肉絲用少許的鹽和少量的生抽攪拌均勻 ， 加少量的油攪拌均勻 ， 加適量的淀粉攪拌均勻 ， 腌制15分鐘 。
起鍋熱油 ， 油溫5成熱下腌制好的肉絲 ， 把肉絲炒到變白色時下蒜片一起炒出香味 ， 接著下胡蘿卜絲一起翻炒 ， 然后下地皮菜和小米椒一起翻炒均勻 ， 加適量的鹽和生抽調(diào)味 ， 只要小米椒一斷生就加點雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤 。
特點：味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 。
4、地皮菇炒蛋
主料：地皮菜、雞蛋、
調(diào)料：小米椒切圈、蒜切片、鹽、花生油、生抽 。
地皮菜清洗干凈后瀝干水分備用 ， 雞蛋打入碗中加一點點的鹽后打散備用 。
起鍋熱油 ， 先把雞蛋煎至金黃就可以起鍋 ， 然后再加少量的油 ， 油溫5成熱下蒜片炒出香味后下小米椒一起炒出辣香味 ， 然后下地皮菜加入適量的鹽一起翻炒 ， 大概3分鐘左右倒入炸好的雞蛋翻炒均勻 ， 加入生抽調(diào)味 ， 翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。
特點：鮮香可口 ， 營養(yǎng)豐富 。
結(jié)語：地皮菜最合適的做法就是涼拌和做湯 ， 那味道真的是極其鮮美好吃 。
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