白菜是生活中特別常見的一種蔬菜，這種蔬菜雖然常見，但是營養(yǎng)價值卻是比較高的，如果能夠在生活中適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┌撞?，不僅可以預(yù)防癌癥的出現(xiàn)，同時還能夠美容祛斑緩解衰老，大白萊含有豐富的纖維素，不僅可以促進(jìn)腸螨動，幫助消化，防止大便干燥，還可用來防治結(jié)腸癌 。
白菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┌撞耍瑢τ谏眢w健康是很有利的，并且吃白菜還能夠幫助治療感冒、發(fā)熱口渴、支氣管炎、咳嗽、食積，大白菜中維生素E的含量比較豐富，可防治黃褐斑、老年斑，是一種經(jīng)濟(jì)健康的美容美顏蔬菜 。
大白菜的營養(yǎng)價值還是很豐富的，大白菜是最常見的十字花科蔬菜之一 。雖然其貌不揚(yáng)，價格低廉，但營養(yǎng)價值不低 。維生素C含量為31毫克／100克，β－胡蘿ト素含量為120微克／100克，鈣含量為50量克／100克，膳食纖維含量為0．8克／100克，均不遜于其他葉菜 。
營養(yǎng)價值
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能 。對預(yù)防腸癌有良好作用 。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大 。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果 。
3、美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故 。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素 。
食用功效
1、美膚養(yǎng)顏：大白菜含有豐富的水分和維生素，常吃大白菜不但可以補(bǔ)充身體流失的水分，其所含的維生素C、E還能預(yù)防皮膚色素沉著，起到護(hù)膚養(yǎng)顏的效果 。
2、生津養(yǎng)胃：中醫(yī)認(rèn)為大白菜有養(yǎng)胃生津、清熱除煩的作用，將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎溫服，對胃陰虧虛引起的胃隱痛有較好的療效 。
3、消脂減肥：大白菜是低脂低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，食用大白菜可以加快新陳代謝，預(yù)防便秘和皮下脂肪堆積，是經(jīng)濟(jì)實惠的減肥食物 。
4、清熱解毒：大白菜性寒味甘，很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風(fēng)熱感冒等患者食用 。
5、預(yù)防壞血病：大白菜營養(yǎng)豐富，其維生素C含量是蘋果、梨的4~5倍，經(jīng)常食用白菜可以預(yù)防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病 。
6、預(yù)防乳腺癌：美國紐約激素研究所的一項調(diào)查表明，中日婦女比西方婦女得乳腺癌的幾率低很多，是由于常吃白菜的原因 。這是因為白菜中含有一種能幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素的化合物—吲哚-3-甲醇 。
7、潤腸通便：大白菜水分含量大約為95%，另外還含有豐富的膳食纖維，食用大白菜可以刺激腸胃蠕動，幫助消化，促進(jìn)腸道中廢棄物的排泄，有助于預(yù)防便秘和大腸癌 。
適用人群
特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應(yīng)該多吃 。
禁忌人群
大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食 。
選購技巧
1、看個頭：大白菜購買時首先是看自己的使用量，用量多的可以買大一點(diǎn)的，用量少的建議買中等偏大一點(diǎn)的，個頭過大一次用不完不好存放 。使用時注意最好是一片一片葉子掰下來使用，不要從中間切開，這樣的白菜營養(yǎng)成分易流失 。
2、看外觀：優(yōu)質(zhì)的大白菜個頭均勻偏大，包心瓷實，沒有老葉、黃葉、爛葉，沒有蟲害和機(jī)械傷 。不滿足以上要求的大白菜不要買 。
3、用手掂：大小差不多的優(yōu)質(zhì)大白菜用手掂，感覺比較重，水分足，葉片包裹緊實 。手感比較輕，葉片按壓也非常松散的可能是存放時間比較長的大白菜 。
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