1、剁椒魚頭
【湘菜最有名的10道菜?】剁椒魚頭屬于湘菜中的一道傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，主要流行于湘潭以及湘贛交界地區(qū) 。這道菜具有十分悠久的歷史，相傳來自于清朝雍正年間，并且與清代一位名叫“黃宗憲”的著名文人有關(guān) 。黃宗憲為了躲避文字獄，躲避到一個偏僻的小山村一戶農(nóng)人家里 。某一天，農(nóng)戶的兒子從外面打了一條魚回家，而在做這條魚的時候，采用了將辣椒剁碎后同魚頭一起同蒸的方法，沒想到做出來的魚頭非常好吃 。后來經(jīng)過廚師們的多次改良，于是流傳至今，成了今天的湖南名菜“剁椒魚頭” 。
如今這道紅遍大江南北的“剁椒魚頭”，其主要特色就是外形美觀，色澤火辣油亮；吃起來的口感軟滑香嫩、又鮮又辣，味道極其美味，吃了之后，總會讓人念念不忘 。剁椒魚頭采用花鰱魚頭作為主料，首先經(jīng)過腌制入味，最后搭配紅剁椒后再蒸制而成 。剛出鍋的剁椒魚頭，白嫩嫩的魚頭肉上面覆蓋著油亮火辣的紅剁椒，熱騰騰的香氣迎面撲來，十分迷人 。
2、湖南小炒肉
湖南小炒肉，既是湖南的一道傳統(tǒng)名菜，也是一道湖南人引以為傲的家常菜 。因為這道菜選材簡單而普通，其烹飪方法也很簡單，不過重在烹飪的技法 。此菜最鮮明的特色就是肉香濃郁、香辣可口、肉質(zhì)吃起來還特別的鮮嫩 。其主要原材料就是我們平時吃的五花肉和美人椒，調(diào)料主要就是辣椒醬 。因此美人椒+辣椒醬，造就了湖南小炒肉這道菜與眾不同的味道 。
3、湖南口味蝦
“湖南口味蝦”又名“香辣小龍蝦”，顧名思義，這道菜采用的主要食材不是別的蝦，而是“小龍蝦” 。此菜屬于湖南當(dāng)?shù)氐囊坏澜?jīng)典傳統(tǒng)名菜，也是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜，同時早在20世紀(jì)末就開始開始風(fēng)靡全國 。其主要的特點就是外觀漂亮、色澤紅亮、肉質(zhì)滑嫩、口感香辣，當(dāng)然營養(yǎng)也極其豐富 。
湖南口味蝦的制作方法非常簡單，就是將新鮮的小龍蝦處理干凈之后，然后再經(jīng)過油炸燒制而成 。如今這道湖南風(fēng)味的小龍蝦早已不只是湖南人的最愛，因為在全國各地的街邊小吃攤，隨處都能見到它的身影，由此可見其名氣有多大 。
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