1、香椿芽先清洗干凈 ， 然后放入開(kāi)水中焯燙至變色后撈出過(guò)涼開(kāi)水 ， 瀝干水分后剁成末備用 。
2、取適量面粉 ， 加入1 小勺鹽 ， 然后用冷水和面 ， 揉至面團(tuán)變光滑后 ， 蓋上保鮮膜放一邊醒發(fā)20分鐘 。
3、取豬前肘肉一塊先切成丁 ， 再加入適量的蔥花一起剁成肉餡 ， 剁好后加入適量的鹽、生抽、味精、少許花椒油順著一個(gè)方向攪打均勻后腌制15分鐘 。
4、腌制好的肉餡中放入香椿末 ， 加入適量的熟油 ， 攪拌均勻后再磕入2個(gè)雞蛋 ， 再次攪拌均勻后餡就調(diào)好了 。把餡包進(jìn)去能捏起來(lái) ， 包好 。
【香椿餡餃子怎么做好吃 香椿餡餃子的做法】5、鍋中加寬水 ， 燒開(kāi)后下入餃子 ， 然后沿著鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)一下 ， 防止粘鍋 ， 再蓋上蓋子燒開(kāi) ， 待水開(kāi)后淋上一小碗清水 ， 全程滾三個(gè)開(kāi)淋兩次水 ， 餃子變得胖胖的、浮起來(lái)了就熟了 。
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