【小餛飩餡怎么調(diào)才好吃 小餛飩餡怎么調(diào)才好吃具體步驟】
1、【鮮肉小餛飩】：用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生姜一塊，蝦皮適量，生抽適量，蠔油適量，餛飩皮適量 。
2、步驟：豬肉一塊，洗干凈剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來(lái)鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味；把肉泥放在一個(gè)大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，兩勺清水，適量的生抽；用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起來(lái)質(zhì)地黏稠就可以了，這個(gè)過(guò)程簡(jiǎn)單說(shuō)是給上勁，這樣做出來(lái)的肉餡做餛飩，香滑可口；接下來(lái)就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來(lái)很容易露餡；餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡(jiǎn)單，最常見(jiàn)的，將餛飩皮錯(cuò)落對(duì)折起來(lái)，沿著肉餡四周捏緊；然后把兩端粘合在一起就成了，簡(jiǎn)單兩步，誰(shuí)都會(huì)做；按照這樣的方法把餛飩?cè)堪茫I(mǎi)來(lái)的餛飩皮不會(huì)粘連，能放住；煮餛飩也簡(jiǎn)單，先在鍋中加入水燒開(kāi)，等水開(kāi)了再下入餛飩，下入以后還要用鍋鏟推動(dòng)一下，防止粘鍋；煮餛飩的時(shí)候我們?cè)谕胫姓{(diào)點(diǎn)湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了；煮好的餛飩撈進(jìn)湯汁里就可以吃了 。
3、小貼士：喜歡吃辣椒的朋友可以在餛飩湯里加一勺油辣椒 。
買(mǎi)來(lái)的餛飩皮不好粘合，包餛飩的時(shí)候可以在旁邊放一碗水，用手指沾水在餛飩皮上就很好包啦 。
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