眾所周知 ， 商用冷柜有兩種制冷方式 。
一種是直冷 ， 以靠?jī)?nèi)壁散熱（制冷） ， 節(jié)能、省電 ， 特別適合蔬菜的保鮮 。這是為什么呢？其主要是因?yàn)槭卟耸且环N非常的特殊的商品 ， 在采摘后存放時(shí)極易脫水或變質(zhì) ， 為保持采摘后蔬菜的活性 ， 首先是需要充足的水分、其次是要有一定的光合作用 ， 再次放放置在陰涼干燥處應(yīng)避免陽(yáng)光 。這樣蔬菜實(shí)際上在保持著生長(zhǎng)的態(tài)勢(shì) ， 自然就有著較好的新鮮效果 。遺憾的是蔬菜的品質(zhì)在不斷的下降 。好在 ， 我們有了保鮮柜 ， 保鮮柜通過(guò)降溫來(lái)減少蔬菜水分的蒸發(fā) ， 降低蔬菜的生長(zhǎng)活性 ， 保持品質(zhì) ， 減速新陳代謝（延緩衰老過(guò)程） 。使蔬菜的品質(zhì)和外觀(guān)處于良好的狀態(tài) 。不得不說(shuō) ， 在蔬菜保鮮方面 ， 直冷式有很大的優(yōu)勢(shì) 。由于柜內(nèi)沒(méi)有空氣循環(huán) ， 水分易結(jié)冰、起霧和凝結(jié)小水滴 ， 這些無(wú)疑是蔬菜所需要的 。
【蔬菜保鮮柜是風(fēng)冷好還是直冷好?】第二種就是風(fēng)冷冰柜 。風(fēng)冷冰柜的優(yōu)點(diǎn)制冷速度快、均勻 ， 適合較大的柜體 。所以超市蔬菜往往會(huì)選擇風(fēng)冷保鮮柜 ， 不起霧、不流水 ， 展示效果清新自然 。比如 ， 蔬菜水果風(fēng)幕柜 ， 采用開(kāi)放式的設(shè)計(jì) ， 去除了玻璃門(mén)的麻煩 ， 擁有更逼格、更真實(shí)的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn) 。當(dāng)然 ， 由于是風(fēng)冷制冷 ， 故冷藏室相對(duì)干燥一些 ， 其水分不易被蔬菜吸收 。所以 ， 蔬菜水果的展示效果非常自然 ， 就像和田園里采摘的一樣 。
最后 ， 風(fēng)冷冰柜相對(duì)于直冷冰柜來(lái)說(shuō)是技術(shù)的進(jìn)步 ， 同時(shí)成本也更高 ?？梢宰詣?dòng)除霜避免了直冷柜易結(jié)冰的麻煩 。
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