【蔬菜水果低溫冷藏好嗎?】 具體要看是什么蔬菜水果
1 適合0℃左右溫度的果蔬：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬（原產(chǎn)于溫帶、寒帶 的） ， 其適宜的存放溫度為0-2℃ ， 不能低于0℃ 。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、 桃、葡萄、蘋(píng)果 。這些果蔬剛采購(gòu)回來(lái)時(shí) ， 最好不要立即放入冷庫(kù) ， 因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果 蔬的酵素活動(dòng) ， 從而使殘毒無(wú)法分解 。所以 ， 這些果蔬最好室溫存放一天再放入冷庫(kù) 。
2 適合10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜 ， 適宜存放溫度一般在10℃左右；由于含水量較多 ， 這些果蔬長(zhǎng)時(shí)間冷藏后會(huì)出 現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象 。
3 適合10℃以上溫度的果蔬：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存 。如果一 定要放入冷庫(kù) ， 應(yīng)置于溫度較高的冷庫(kù)中 ， 保存的時(shí)間最好不要超過(guò)兩天 。香蕉、檸檬、 南瓜等果蔬的適宜儲(chǔ)存溫度是13-15℃ ， 低溫儲(chǔ)存容易使之變黑、腐爛 。
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