【食材保鮮小技巧?】現(xiàn)在冰箱一般都有蔬果室，能保濕，可以把蔬菜和水果放在里面 。冷藏室溫度調整在4-5度左右（根據(jù)現(xiàn)在上海的天氣預報我建議是4度），這個溫度能夠保證不把大部分的蔬菜水果凍傷 。
綠葉菜先去除腐爛的部分，用廚房用紙包好，或者直接在蔬果室底部鋪上紙巾，放入蔬菜后上面再蓋一層 。用水將紙張微微噴濕，這樣能保證綠葉菜的濕度 。如果還想延長時間，就把紙巾噴濕，包裹蔬菜后再放入密封保鮮袋，一般情況下能保鮮7-10天 。
青椒、甜椒、胡蘿卜、土豆、洋蔥、黃瓜、檸檬等這一類蔬菜就不能用濕紙巾了，而是要用紙巾將其表面水分擦干，再用保鮮膜包好儲存 。很多人會建議土豆、洋蔥、南瓜等根莖類蔬菜都常溫保存，但我嘗試過若擦干水分，保鮮膜包好進冷藏，儲存時間反而更久 。
菌菇類直接用保鮮袋密封儲存即可，有條件可以抽真空，保存之前建議先把根部切除 。
保存水果的關鍵在于學會分類
各類熱帶水果如菠蘿、香蕉、芒果、枇杷、榴蓮等，不建議放冰箱中冷藏儲存，因為容易凍傷 。常溫即可 。
櫻桃、藍莓、草莓、葡萄、楊梅、荔枝、龍眼等皮質嫩弱的水果，則需要低溫儲存，放入冷藏區(qū) 。
放冷藏的水果切記不要水洗，直接用牛皮紙袋或者報紙裝起來；如果用保鮮袋，則需要在保鮮袋上扎些小孔，避免水氣積聚，造成水果腐爛 。
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