首先腌肉，買好的里脊肉切條切片都可以，我切的條，加除了鹽以外的調(diào)料，加生粉加點水拌勻，腌制10分鐘左右都可以了 。不加鹽是怕咸 。
蒜苔洗凈切好裝盤 。
姜切片，2-3片就好，我這是準備了其他菜的 。小米椒切圈，備用
熱鍋冷油
將腌制好的里脊肉放進鍋里快速爆炒，到肉一變色馬上盛出裝在盤子里備用 。炒久了肉的口感就會變老 。
【蒜苔炒腌肉做法?】鍋中加油再將蒜苔放進鍋里翻炒加鹽，雞精，大火炒出香味，因為蒜苔本來就有獨特的味道，所以用姜爆香就好了 。再加生抽上色，最后加入炒好的肉絲翻炒一下就ok了 。
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