提到用豬排來做美食，一般我們會想到糖醋排骨、紅燒排骨等美味的菜肴，其中糖醋排骨是一道老少皆愛的美食，糖醋排骨起源于江蘇無錫，味道偏糖醋味，非常受江南一帶食者的歡迎 。
糖醋排骨酸甜適中，顏色紅亮，不油不膩，食材簡單，容易操作 。
小知識：豬排骨中富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，而且還含有骨膠原、骨黏蛋白、磷酸鈣等，可以給我們提供鈣質(zhì) 。
中醫(yī)上排骨有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、改善貧血、強健筋骨、增強體力、補鈣、補充營養(yǎng)、滋陰補陽等功效 。
▲、排骨
導(dǎo)讀：糖醋排骨的做法？糖醋排骨的做法非常簡單，但是要做的好吃卻不是一件容易的事情，對食材的要求，對火候的掌控都是能不能做好一頓糖醋排骨的關(guān)鍵，做之前我們先來看看糖醋排骨制作的關(guān)鍵 。
一、制作的關(guān)鍵：
1、豬排骨劃分為：脊骨、肋排、大排、前排 。
①、子排：指豬腹腔連接背脊的排骨，下面是是五花肉，肉層厚，油脂豐富，肉質(zhì)非常嫩 。
②、肋排：豬的肋骨上面的軟排是肋排，內(nèi)層比較薄，口感較嫩，骨頭比較粗 。
③、大排：豬大排是帶有里脊肉的排骨，瘦肉多，骨頭大，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素 。
④、小排：靠近肚腩的排骨，在子排和肋排的中間，肉質(zhì)較厚，喜歡吃軟骨的可以買這塊 。
糖醋排骨建議選擇肋排來做，肋排肉層較薄，肉質(zhì)較瘦，肥瘦較為均勻，口感較嫩，非常適合做糖醋排骨 。
▲、排骨
2、新鮮排骨的選擇：
①、看外觀：肥瘦相間的，粉紅適中的，這樣的排骨最好 。
②、聞氣味：新鮮的豬肉味中略帶腥味的最好，如果有臭味或者其它異味不要選 。
③、試彈性：用手按一按如果有回彈的感覺是新鮮的，不回彈是不新鮮的 。
④、試手感：用手摸排骨時感覺肉質(zhì)緊密，排骨表面微干或者有一點濕潤感是新鮮的，排骨表面非常干或者很黏手是不新鮮的 。
▲、排骨
二、實踐操作：
選好排骨開始制作吧！
糖醋排骨
1、食材準(zhǔn)備：
主料：肋排500克
輔料：姜半塊
調(diào)料：料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、老抽2分之1勺、冰糖50克、醋3勺、白芝麻適量
2、食材處理：
①、姜切片
②、排骨清晰干凈浸泡清水中30分鐘后，放入冷水鍋中，加入料酒、姜片焯一遍，撇去浮沫，撈出沖洗干凈，排骨瀝干水備用
▲、焯水
3、開始制作：
①、鍋中放入少許油，放入冰糖小火熬糖色
②、放入排骨翻炒至均勻上糖色，放入姜片繼續(xù)翻炒
③、倒入開水沒過排骨，放入料酒、生抽、老抽、醋攪動一下，中火燉30分鐘
④、大火收汁放入鹽調(diào)味即可，撒上白芝麻盛出
▲、糖醋排骨
小貼士：
①、鍋中淹沒排骨的水一定要用開水，這樣煮出來的肉比較嫩，如果倒入冷水，肉質(zhì)會硬 。
②、醋用香醋不要用白醋，白醋顏色上不好看，沒有食欲 。
禁忌人群身體濕熱痰滯內(nèi)蘊者，肥胖、血脂較高者慎食 。
▲、糖醋排骨
總結(jié)：【糖醋排骨的做法?】排骨是我們餐桌上最常見的是食材之一，常吃排骨對人體很好，但是排骨畢竟是肉食，所以在品嘗排骨的同時，也要做到葷素合理搭配，從而做到營養(yǎng)均衡 。
推薦閱讀
- 巒組詞巒的組詞巒怎么組詞
- 魚香肉絲和糖醋里脊怎么做啊?
- 糖醋排骨怎么做好吃?
- 紅燒里脊怎么做糖醋里脊?
- 如何添加和刪除A9的下載鈴聲
- 大鍋糖醋里脊的做法?
- 糖醋肉怎么做好吃竅門?
- 糖醋排骨怎樣做?
- 二姐愛美食糖醋里脊做法?
- 糖醋里脊咋做?