材料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒 。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然 ， 配以各種佐料制成 。羊肉肉質(zhì)細嫩 ， 易消化 ， 蛋白質(zhì)含量高 ， 孜然具有理氣開胃 ， 驅(qū)風(fēng)止痛的功效 。本菜具有質(zhì)地軟嫩 ， 鮮辣咸香 ， 營養(yǎng)豐富的特點 。
孜然羊肉做法和步驟
【羊肉的正宗做法?】1、準備材料 。
2、把羊肉切成薄片 ， 然后用清水把血水去一下 ， 大概沖洗3次去血水 ， 然后加入料酒 ， 蛋清等攪拌均勻后放置20分鐘 ， 等充分的入味 ， 洋蔥切成薄片 ， 香蔥切成3-4厘米長的段備用 。
3、炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣 ， 然后放入適量油 ， 放入羊肉片迅速滑散 ， 炒到肉片變色后盛出 。
4、再次加熱鍋中剩余的油 ， 到4成熱時放入洋蔥炒出香味 ， 然后放入之前炒好的羊肉片 ， 淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味 ， 最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可 。
5、孜然羊肉是大排檔里非常受歡迎的菜 ， 干香脆嫩 ， 下酒和就米飯都非常棒 。
孜然羊肉飲食特點
1、孜然一般用在肉類的烹飪比較多 ， 它的氣味很獨特又很濃郁 ， 是重要的調(diào)味品 ， 而且可以理氣開胃 ， 并可驅(qū)風(fēng)止痛 。
2、羊肉一同烹調(diào) ， 理氣開胃、驅(qū)風(fēng)止痛、溫補氣血 。
3、肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細嫩 ， 容易消化 ， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少 ， 膽固醇含量少 ， 是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘 ， 既可食補 ， 又可食療 ， 為優(yōu)良的強壯祛疾食品 ， 有益氣補虛 ， 溫中暖下 ， 補腎壯陽 ， 生肌健力 ， 抵御風(fēng)寒之功效
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