主菜1
香菇蒸鱈魚
營養(yǎng)分析
鱈魚含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素 A、B 族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，具有補肝腎、益脾胃、助睡眠的功效 。清蒸的鱈魚肉質(zhì)細(xì)膩，既能補養(yǎng)身體，又不會造成熱量過剩，老少皆宜 。
【胃炎患者在飲食上需要注意什么?能吃苦蕎麥嗎?】香菇中B族維生素、各種礦物質(zhì)和膳食纖維含量高于一般的蔬菜，而且香菇里所含的膳食纖維是可溶性膳食纖維，不僅能極好地預(yù)防和緩解便秘，還能清除血液里的垃圾 。
研究證實，香菇對癌細(xì)胞有強烈的抑制作用 。鱈魚搭配香菇味道異常鮮美，采用清蒸的做法，最大限度地保留了天然食材的營養(yǎng) 。
做法
鱈魚用料酒、鹽和姜絲腌30分鐘；香菇切絲，均勻地鋪在鱈魚上，水開后上鍋，蒸15分鐘左右出鍋，倒去多余的水分，淋上適量蒸魚豉油，撒上蔥花即可 。
主菜2
娃娃菜板栗燒干貝
營養(yǎng)分析
干貝是典型的低脂高蛋白食材，其蛋白質(zhì)含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍，礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上 。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮 。干貝還具有滋陰補腎、調(diào)理脾胃的功效，適合老人和女性食用 。更加值得一提的是，干貝中含有非常豐富的?；撬?，孩子常吃能增強記憶力 。
板栗性味甘溫，有養(yǎng)胃、健脾、補腎等功效，適用于腎虛所致的腰膝酸軟，對小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉也有防治效果 。這兩種食材和“百搭”的娃娃菜一起烹制，清淡適口，鮮香甘甜，是這個季節(jié)的上佳時令菜 。
做法
干貝洗凈，裝入碗中，加少量水，隔水蒸熟備用；板栗切口后用微波爐或烤箱做熟，去殼；娃娃菜切段備用；用姜、蒜熗鍋，將所有食材一起炒軟，加入鹽和生抽調(diào)味，蒸干貝的水也一起放入，鮮味更濃 。
主菜3
西芹白果彩椒牛肉
營養(yǎng)分析
這道菜選用牛里脊肉，其脂肪含量低，但優(yōu)質(zhì)蛋白、血紅素鐵和B族維生素含量豐富 。尤其是其中所含的維生素B6對人的情志狀態(tài)影響非常大，有助于人體正常分泌快樂神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺 。一家人其樂融融，吃點牛肉錦上添花 。
白果含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，具有益肺氣、治咳喘、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等作用 。再搭配西芹和彩椒，維生素C和膳食纖維含量都非常豐富 。整道菜色澤艷麗，口感清爽，最能勾起食欲 。注意白果食用前必須先用沸水焯熟，以去掉其中微量的有毒成分 。
做法
牛肉切絲，用淀粉和胡椒粉腌片刻；白果用沸水焯熟，用少許白糖腌一下，去除澀味；用蔥、姜、蒜熗鍋，加入牛肉炒至變色，再加入其他食材一起炒軟，加鹽調(diào)味，可加少許淀粉勾芡，以更好地保留營養(yǎng) 。
主菜4
大拌菜
營養(yǎng)分析
材料選用紫甘藍(lán)、生菜、番茄、黃椒、紅椒等 。紫甘藍(lán)含有豐富的維生素C和花青素，還有護肝作用，適于脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病患者食用 。
辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，具有御寒、增強食欲、殺菌的功效 。黃椒和紅椒中含有重要的抗氧化成分類黃酮，能幫助身體清除自由基，當(dāng)然其中維生素C的含量也很可觀 。這道菜整體的抗氧化成分特別豐富，維生素B2以及各種礦物質(zhì)、膳食纖維含量都是其他菜品難以比擬的 。
做法
把上述各類蔬菜洗凈，并料理成合適的形狀，用5%的淡鹽水浸泡10分鐘后撈起，加鹽、白醋、白糖、芥末油、香油拌勻即可 。
湯
胡蘿卜山藥玉米烏雞湯
營養(yǎng)分析
烏雞含有豐富的黑色素，經(jīng)常食用能起到使人體內(nèi)的紅細(xì)胞和血色素增加的作用，而且烏雞肉中鐵元素更豐富，也有利于預(yù)防貧血 。其他食材選用胡蘿卜、山藥和玉米，不僅色彩豐富，各種營養(yǎng)素也非常齊全 。
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