1、備好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，備用 。
2、首先，找個凈盆子，把酸辣湯料用水調成糊備用 。
3、羊肚切成絲，腐竹切成段，其他食材也都切絲 。
4、鍋中放油，炒香姜末后放入胡蘿卜和西紅柿炒軟 。
【正宗河南的酸湯怎么做?】5、然后放入肚絲、腐竹、筍翻炒，翻炒一會兒后 。
6、加一大勺醋，為了使湯更有味道，更加爽口 。
7、然后炒大約2分鐘，邊抄邊翻轉，抄的更加均勻 。
8、加開水2碗，趕上鍋蓋，煮上一會兒，讓湯沸騰 。
9、然后把剛才準備好的酸辣湯料倒入鍋中 。
10、邊倒料邊攪拌，以防止結塊，然后煮2分鐘左右 。
11、最后拿一些雞蛋，把雞蛋打散，均勻倒入成為蛋花狀 。
12、雞蛋倒入后再煮開就離火，離火后再放一大勺醋即可 。
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