步驟 1準備面粉和面，少往面里加水，一點一點加，別一下水放多了，和到軟硬適中，放盆里蓋上醒面 。這部忘記拍照了，因為醒面需要一些時間，所以先和面，在做別的事 。
步驟 2準備雞蛋，攪拌
步驟 3鍋里放油，油熱放雞蛋，雞蛋盡量用鏟子鏟碎點，然后放在一旁，在切韭菜 。因為雞蛋和里邊的油是熱的，如果直接熱著倒進韭菜里，韭菜就蔫了，會出很多水 。
步驟 4準備韭菜，洗干凈，切碎
步驟 5韭菜切完雞蛋也該不那么熱了，依次放雞蛋，蝦皮，油，鹽，蠔油，味素，花椒面（或十三香）攪拌 。新手可以先少放鹽，嘗一嘗，不夠咸在放 。?油不要放太少，要不韭菜會很辣 。
步驟 6做完這些面也該醒好了，面板上撒上薄面，省著粘面，揪成劑子 。
步驟 7劑子上撒薄面，省著粘手，用手按扁，開始搟皮 。要是煮，皮就不要搟太薄，會漏，蒸就沒事了 。
步驟 8開始包餃子，中間對折 。
步驟 9右邊在捏上一半，像圖片這樣 。
步驟 10
右邊剩下那半也捏上 。
步驟 11
左邊也捏上一半 。
步驟 12
左邊剩下那半也捏上 。就包好了 。
步驟 13
【韭菜雞蛋蝦皮餃子餡做法王剛?】水開放餃子 。餃子飄上來在煮1，2分鐘，餃子就熟了，撈出放一點醋，特別好吃 。
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