1.山藥削皮洗凈，另備少許毛豆，紅辣椒，生姜切好；雞蛋兩個；
2.木耳泡好，洗凈瀝去水分；
3.山藥切成薄片，加水焯好，備用；
4.雞蛋打入碗中，加少許水，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?；雞蛋加水，再煎之后會很嫩哦；倒入適量油，待七分熱，倒入雞蛋液，小火煎至金黃色，并打散成塊狀；
5.將嫩黃的雞蛋盛出，備用，已經(jīng)香飄四溢啦
6.鍋熱后，放入生姜、紅辣椒、毛豆，煸出香味，倒入木耳，小火翻炒，木耳炒的時候會噼噼啪啪地響，翻炒片刻后加水，防止濺出來哦；另外木耳炒了之后會特別地香脆；
7.倒入焯好的山藥，繼續(xù)翻炒，加入少許水，煮三分鐘；
8.倒入煎好的雞蛋，繼續(xù)炒三分鐘；
【木耳山藥雞蛋的家常做法?】9.最后加入鹽、雞精，出鍋裝盤即可
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